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LA ZARZITA

11,90 9,80

VINO: Tinto

UVA: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah.

TIPO DE CRIANZA:  8 meses en barricas nuevas y de segundo año de 500 litros de roble francés Allier, Vosges y Never.

GRADOS: 13,5%

VOLUMEN: 75cl

Descripción

LA ZARZITA 2018

Refleja el terruño de la parcela del mismo nombre de la finca Palacio Quemado. Rico en aromas primarios de fruta negra como la cereza, mora, ciruela y lácteos como el yogur. Largo, freso y apetecible.

Cultivadas sobre suelos arcilloso calcáreos. Donde se llevan acabo trabajos de viticultura y enología sosenible. Se ha eliminado el uso de herbicidas y solo se trabaja en el viñedo con azufre y pequeñas dosis de cobre, así como con plantas naturales como salvia, ajenjo, canela etc.

La fermentación alcohólica, realizada de manera espontánea con levaduras autóctonas, tuvo lugar en tanques de hormigón y acero, con una posterior fermentación maloláctica en barrica. Un 75% del vino fue afinado durante 8 meses en barricas neutras de 500 litros de roble francés, el 25% restante lo hizo en depósitos de hormigón. Tras ocho meses de afinamiento, se ensamblaron los distintos terroirs obteniendo un vino de buena estructura que refleja el carácter de la añada.

VISTA: Cereza picota.

OLFATO: Rico en aromas primarios de fruta negra como la cereza, mora, ciruela y lácteos como el yogur. Con notas de madera y tostados con balsámicos y un final terroso.

GUSTO:  Vino seco, de perfil afrutado y redondo. De cuerpo medio con taninos vivos y maduros. De acidez moderada y recorrido amplio.
Final Largo, freso y apetecible.

MARIDAJE: Asados, pasta con verduras, Yakitori, comida picante y atún.

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