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QUESO CASTRVM · ERAT «TRAJANO»

45,90 43,90

● 100% LECHE CRUDA DE OVEJA

● TAMAÑO 2 KG APRX

Descripción

Elaborado de modo artesanal con leche cruda de las ovejas de nuestro propio rebaño, de coagulación enzimática, donde el cuajo usado es de cordero. Pasta no prensada, sin aditivos ni conservantes.

Tiene una curación mínima de 4 meses en tablas de madera y presencia de mohos como el Penicilium candidum y el Penicilium roqueforti. Cada día se voltean a mano y se frotan sus caras para el mejor esparcimiento de mohos en superficie.

Leche cruda de las ovejas de nuestro propio rebaño, Cuajo natural de cordero, Sal común y Fermentos lácticos.
Es un formato conocido como Pata de Mulo, presentando una forma rectangular en planta, con los laterales ovalados, con la corteza lisa, delgada y lavada con baños de aceite de oliva virgen, totalmente comestible.

Pasta con una dureza media, pequeños ojos y color marfil.

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